L’objectiu general d’aquestes
és conèixer el paisatge
de la vinya de Subirats i tots els seus elements:
les vinyes, el clima, la vegetació, el
territori, les masies, etc.
La vinya, juntament amb el blat i l’olivera,
és el conreu més clàssic
de la Mediterrània. Tots tres formen
el s’anomena trilogia mediterrània,
la qual es conrea des de fa milers d’anys.
Com que el conreu de la vinya s’ha desenvolupat
de manera paral·lela amb les diferents
cultures mediterrànies, no resulta gens
exagerat parlar de la cultura de la
vinya i el vi.
La vinya és un conreu que exigeix una
dedicació molt continuada al llarg de
tot l’any. A l’hivern cal llaurar
els camps i podar els ceps, a la primavera
cal esporgar les branques i fulles supèrflues,
així com adobar la terra; a l’estiu
s’han de fer tractaments químics
que garanteixin el bon estat sanitari i cal
eliminar les males herbes. Finalment, arribada
la tardor, és el moment
de veremar el raïm madur i iniciar el procés
de producció del vi i el cava.
Totes aquestes feines han anat evolucionant
amb l’aparició de noves tècniques,
però el procés bàsic és
el mateix que cinc segles abans de Crist.
