| El conreu de la
vinya
La verema és, sens dubte,
el moment culminant en el cicle que cada any viuen
els viticultors. Acostuma a iniciar-se entre els
darrers dies d’agost i els primers de setembre,
i pot durar fins a l’octubre, depenent de
la varietat.
|
|
|
Verema automatitzada
|
Aquest moment tan esperat arriba
quan el raïm està en el punt adequat
de maduració. Durant aquest procés,
que comença quan el fruit deixa el color
verd inicial, es produeixen una sèrie de
transformacions químiques imprescindibles
per a una bona producció vitivinícola:
s’incrementa la quantitat de sucres, augmenten
les substàncies aromàtiques, disminueixen
els nivells d’àcids orgànics,
entre altres canvis.
|
|
|
Verema automatitzada
|
La verema es fa majoritàriament
a mà, tot recollint els raïms un a
un. Malgrat això, a Subirats cada vegada
és més freqüent l’ús
de màquines per veremar, especialment en
raïms negres. El desenvolupament de la tecnologia
està permetent mecanitzar aquesta feina.
Cal, però, que les vinyes estiguin plantades
de manera adequada, per això actualment
se solen plantar emparrades en una llarga estructura
de filferros. Gràcies a aquestes estructures,
les vinyes creixen seguint un pla vertical, el
qual és necessari per a què la maquinària
pugui passar i veremar correctament. Amb la disposició
tradicional dels ceps no seria possible mecanitzar
la verema.
|
|
|
La poda
|
| |
Hivern
Cal llaurar els camps per airejar la terra i podar
els sarments.
Primavera
Cal esporgar les branques i fulles supèrflues
(poda en verd),
així com adobar la terra. Gràcies
a aquesta acció, el cep disposarà
de tots els nutrients necessaris.
Estiu
S’han de fer tractaments químics
que garanteixin el bon estat sanitari i cal eliminar
les males herbes que puguin haver crescut.
Tardor
És el moment de veremar el raïm madur
i iniciar el procés de producció
del vi i el cava.
|
