Las variedades de uva

En Subirats se cultivan diversas variedades de uva; las más tradicionales se producen desde hace siglos, mientras que otras han sido introducidas hace sólo unos años.

Macabeu

Macabeu
Es una variedad blanca autóctona catalana y de tradición secular. En otros lugares del Estado se la conoce con el nombre de Viura. Sus uvas tienen una medida entre mediana y grande, su piel es muy fina. De ella se elaboran vinos blancos secos de aromas muy afrutados y también es una de las variedades que intervienen en la elaboración del cava.

Xarel·lo

Xarel·lo
Es una variedad blanca autóctona del Penedés y la más cultivada en la comarca. Las uvas son redondeadas, de color dorado y piel gruesa. Su maduración suele tener unas características muy equilibradas, de manera que resulta muy versátil y puede servir para producir diferentes tipos de vino y cava.

Parellada

Ull de llebre

Ull de llebre
Es una variedad negra tradicionalmente cultivada en el Penedés. Está muy extendida por todas las zonas vitícolas de la península, donde recibe nombres como tempranillo, cencibel o tinto fino. Las uvas son de medida mediana y presentan una coloración intensa. De ella se obtienen vinos rosados y negros jóvenes, pero también se pueden elaborar grandes vinos de crianza si se deja llegar al punto óptimo de maduración.

Merlot

Merlot
Es una variedad negra foránea que se ha adaptado muy bien al Penedés. Sus uvas grandes presentan una coloración violácea muy intensa. Con ella se elaboran vinos rosados y negros jóvenes, pero también da buenos vinos de crianza, ya que puede llegar a conseguir una graduación alcohólica elevada.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon
Variedad negra que se distingue por dar unos vinos con mucha personalidad, de color intenso y con aromas que se tornan complejos con el envejecimiento. Se ha adaptado muy bien al Penedés.