| El cultivo de la
viña
La vendimia es, sin duda, el
momento culminante del ciclo que cada año
viven los viticultores. Suele iniciarse entre
los últimos días de agosto y los
primeros de septiembre y puede durar hasta octubre,
según la variedad.
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Vendimia automatizada
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Este momento tan esperado llega
cuando la uva esta en el punto adecuado de maduración.
Durante este proceso, que empieza cuando el fruto
deja el color verde inicial, se producen una serie
de transformaciones químicas imprescindibles
para una buena producción vitivinícola:
se incrementa la cantidad de azúcares,
aumentan las sustancias aromáticas y disminuyen
los niveles de ácidos orgánicos,
entre otros cambios.
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Vendimia automatizada
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La vendimia se hace mayoritariamente
a mano, recogiendo las uvas una a una. No obstante,
en Subirats es cada vez más frecuente el
uso de máquinas para hacer la vendimia,
especialmente en uvas negras. El desarrollo de
la tecnología está permitiendo mecanizar
este trabajo. Pero hace falta que los viñedos
estén plantados de manera adecuada, por
eso, actualmente se suelen plantar las cepas emparradas
en una larga estructura de alambres. Gracias a
estas estructuras, los viñedos crecen siguiendo
un plan vertical, necesario para que la maquinaria
pueda pasar y vendimiar correctamente. Con la
disposición tradicional de las cepas no
seria posible mecanizar la vendimia.
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La poda
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Invierno
Se deben labrar los campos para airear la tierra
y podar los sarmientos.
Primavera
Se deben podar las ramas y hojas superfluas (poda
en verde), así como adobar la tierra. Gracias
a esta acción, la cepa dispondrá
de todos los nutrientes necesarios.
Verano
Hay que hacer tratamientos químicos que
garanticen el buen estado sanitario y se deben
eliminar las malas hierbas.
Otoño
Es el momento de vendimiar la uva madura e iniciar
el proceso de producción del vino y el
cava.
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