|
 |
|
|
|
|
|
|
| Diccionario
vitivinícola
Bodega:
Local donde se elabora el vino y donde este madura
y envejece.
Borrón: Gema de la cual brotaran las nuevas
ramas.
Brocada:
Sarmiento podado normalmente a dos borrones y
de la cual saldrán los sarmientos productivos
en la primavera.
Cava:
Vino espumoso de calidad que resulta de someter
el vino a una segunda fermentación dentro
de la botella. Esta es la denominación
oficial que se utilitza para los espumosos producidos
en Cataluña y en algunas otras zonas muy
concretas del Estado. Una cava también
puede denominar la zona de la bodega, muchas veces
subterráneas, dedicada a la conservación
y almacenaje del vino.
Cepa:
Cada uno de los especimenes de Vitis Vinifera
que forman un viñedo. Este termino se utiliza
frecuentemente para denominar a la soca de la
planta.
Crianza:
Período durante el cual las botellas reposan
en la cava, con el fin de que se produzca el necesario
envejecimiento del vino. El cava tiene que tener
una crianza mínima de nueve meses.
Cupage:
Mezcla de diferentes vinos con la que se obtiene
el vino base que se tiene que transformar en cava.
Degüello:
Acción de destapar las botellas de cava
para eliminar el solaje que han dejado las levaduras
una vez producida la segunda fermentación
y después de pasado el periodo de crianza.
D.O.:
Siglas de Denominación de Origen. Esta
denominación califica el vino y garantiza
su origen. Subirats pertenece a la D.O. PENEDÈS.
Fermentación
alcohólica: Proceso químico
mediante el cual los azúcares del mosto
se transforman en alcohol.
Levadura:
Nombre que se da a los hongos unicelulares que
permiten la fermentación.
Licor de expedición:
Vino dulce que se añade para dar al cava
el punto de dulzor deseado.
Mosto:
Zumo de la uva sin fermentar.
Pàmpano:
Nombre que recibe cada una de las hojas de la
cepa.
Pistola:
Sarmiento podado a 6-10 borrones, típico
de la poda larga.
Poda:
Acción mediante la cual se cortan los sarmientos
sobrantes de una cepa.
Poda: Acción mediante la cual se limpia
una planta de hojas y ramas inútiles o
sobreras.
Tipo de poda corta
Royat doble:
formació en cordó que consisteix
en un tronc recte de 50-70 cm d’altura del
qual surten dos troncs arquejats i en direcció
oposada horitzontalment i sobre els quals s’assenten
les brocades que han de portar els sarments de
producció.
Vas:
Consiste en un tronco recto de altura variable
sobre el cual están distribuidos los brazos
donde van situadas las brocadas.
Tipo de poda Larga
Guyot: Consiste en un tronco sobre el cual
se asientan uno o dos conjuntos brocada pistola.
El conjunto está formado por dos sarmientos,
uno opuesto a dos borrones llamado brocada y el
otro podado a 6-10 borrones llamado pistola o
verga.
Pupitre:
Soporte inclinado donde se colocan boca abajo
las botellas y donde se remueven con el objetivo
de depositar las sedimentos al cuello de la botella,
al lado del tapón.
Zarcillo:
Filamento que quitan a la parte opuesta del borrón
de los sarmientos en algunas variedades muy abundantes.
Champan:
Nombre que recibe el vino espumoso elaborado en
la región francesa de la Champagne.
Rima:
Hilera de botellas colocadas en posición
horizontal al final de las cavas para conseguir
la segunda fermentación.
Sarmiento:
Cada una de las ramas de las cepas.
Tiraje:
Acción de llenar la botella con vino, azúcares
y levaduras. Esta acción es previa a la
segunda fermentación.
Variedad:
Cualquiera de los diferentes tipos de uva que
se pueden cultivar. Cada variedad tiene sus características
por lo que se refiere a color, consistencia, sabor,
etc. Macabeu, Xarel•lo, Parellada y Ull
de Llebre son variedades tradicionales en el Penedès.
Cabernet Sauvignon, Chardonnay o Gewürstraminer
son variedades adaptadas al Penedès durante
las últimas décadas.
Vendimia:
Recolección de la uva que se realiza en
el otoño.
Vino:
Bebida alcohólica resultante de la fermentación
del mosto.
Viña:
Campo plantado de cepas. También se puede
utilizar este mote para designar cada uno de los
especimenes de Vitis Vinifera.
Vinificación:
Nombre que recibe el proceso por el cual el mosto
se transforma en vino.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
